橙,私家花园 http://blog.onlylady.com/orange[收藏] [复制] B型天蝎女!爱工作!爱生活!爱漂亮!

日志

花生酱酥饼VS朗姆葡萄酥(2012-2-29 23:04) 返回日志列表

阅读(14349)次 评论(6)次

昨天孟老师的三本书刚刚捧回家我就火速下厨房开始捣腾起来
面包、蛋糕最近都做过了,唯独还缺饼干,于是就着手烘烤饼干了~
孟老师的饼干书私认为非常实用,所有方子的材料都很容易找,操作也适合家庭化
最重要的是,看完孟老师的书发现,君之、爱和自由等出过书的家庭烘培前辈的也有是用了孟老师的方子略微地改动材料推出点心~
因此,喜欢烘培的,我推荐爱你这三本书作为参考书哦~~
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
根据手边现有的材料,我做了花生酱酥饼朗姆葡萄酥

花生酱酥饼是美式简易饼干,所有的材料混合后不用刻意做造型就可以快速、简便又随性地完成制作
材料:无颜黄油50g、细砂糖40g、蛋白25g、颗粒花生酱50g、低筋面粉80g、小苏打1/4t
做法:
1、无盐奶油室温软化后,加入细砂糖打匀(如图左上)
2、分次加入蛋白,继续用搅拌机快速打发(如图右上)
3、加入颗粒花生酱拌匀(如图左下)
4、加入面粉、小苏打切拌均匀(如图右下)
5、取15g面团直接放在烤盘上
6、烤箱预热180度烘烤20~25min,熄火后继续用余温焖10分钟

成品图 ↓

因为我用了颜色比较深的花生酱,所以颜色方面有金晃晃的感觉,让人一看到就很想吃看看
我很喜欢花生酱,做成饼干口感上既酥脆又香,老爸误以为是桃酥了。而且颗粒花生酱真的可以吃到花生粒在里面哦!

朗姆葡萄酥吃起来的感觉很像我最爱的蓝罐曲奇黑加仑口味!同样喜欢这款曲奇的mm可以试试这个方子呢!
成品图 ↓,因为过程和上面那道饼干几乎相似,我就不单独拍了~
材料:葡萄干40g、朗姆酒1T(tablespoon)、无盐黄油70g、糖粉35g、低筋面粉100g、泡打粉1/4t、杏仁粉10g
做法:
1、葡萄干切碎后用朗姆酒浸泡约10分钟备用。
2、同花生酱酥饼左上图
3、筛入低粉和泡打粉拌和后加入葡萄干,用橡皮刮刀拌匀
4、取面团10g,揉成圆球状
5、预热170度烘烤20~25min后熄火继续用余温焖10分钟左右

饼干类点心的做法大抵是黄油+粉+馅儿
关键是要每次取等量,这样一盘子饼干才不会有的过熟有的生,建议用秤称量一下
另外,烘烤时间对于饼干来说也是门学问,如果还没熟,可以低温150度继续烘烤10分钟

路过

鸡蛋

鲜花

握手

雷人
更多
返回日志列表

评论

发表评论 评论 (6 个评论)

xujiajia

回复 3楼 2012-3-5 10:05
真是看到就要流口水
冰小橙 2012-3-5 22:33
请你吃!

stranger7788

回复 2楼 2012-3-2 08:49
好能干的橙~,我的材料经常放到过期啊,真难得动手,因为每次做出来的东西都比较失败,能吃好吃的太少了。这周准备按照你的讲解来做一次,希望成功!
冰小橙 2012-3-4 20:59
我也是一时兴起!呵呵

猪来来

回复 1楼 2012-3-1 23:26
沙发!
太贤惠啦!想吃hi!!!
冰小橙 2012-3-4 20:58
你也是很会做的贤惠妞啊!!

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 立即注册
验证码 换一个

推荐博文

    个人资料

    冰小橙

    用户名:happyorange2009

    上次登录:2018-11-01


    日志分类
    搜博主文章

    关于onlylady 广告服务 网站帮助 媒体合作 友情链接 网站地图 招聘信息 用户服务协议 隐私权声明

    Copyright © 2002- Onlylady.com All rights reserved. Onlylady女人志 版权所有 京ICP备16022722号-3

    客服: webservice@onlylady.com

         GMT+8, 2021-9-21 17:37
    回顶部