螺蛳粉这东西有毒，吃了会上瘾，像我这种每天不是在吃就是奔波在吃的路上的吃货，有各种美食可选择，但还是会隔三差五就想念它，螺蛳粉特有的鲜美加酸爽，无论何时想起都会流口水；而且这东西吃多少也不长肉，因为米粉相对其他主食来说，热量属于很低的，就算是怕长胖的妹纸也可过瘾的大吃，而且它既能当主食，又可以当宵夜，相当的美好。

以前吃粉我总去家门口的那家粉店，但自从知道可以买到袋装粉后，就更喜欢自己在家动手煮，整个制作过程中无需大动干戈，收拾厨房也不会麻烦，省时间又省力的就能在家享用美食，填饱了肚子不说，收获的更是满满的成就感，顺带还在朋友圈炫耀下厨艺；我绝对保证自己煮的绝对比外面的好吃，更让我觉得开心幸福的是还可以加很多种我喜欢吃的食物一起煮，吃起来倍爽。

所以只要看到有人说在家煮的没有店里好吃，就有种油然升起的责任感迫使我写这篇煮螺蛳粉的制作攻略，必须要让你们和我一样爱上自己煮的螺蛳粉，上瘾于充满幸福感的螺蛳粉。说真的，做法非常简单，只需煮的时候记住三个要点就可以，包教包会，不收学费哦。

一、准备食材

准备工作很简单，袋装粉都是现成的，螺蛳粉的粉和几种灵魂配菜都有了，就只需要准备自己喜欢吃的蔬菜和肉就行。

1、袋装螺蛳粉，通常里面包含干粉、酸笋、腐竹、花生、酸豆角、木耳、榨菜、红辣油、螺蛳浓缩汤、泡椒醋。

2、蔬菜和配菜

蔬菜可以任意煮进去自己喜欢吃的，但个人觉还是空心菜为最佳首选，其他我认为是必备的还有黄花菜、油豆腐，豆腐吸饱螺丝汤变的软软的真是太好吃了；必须要有肉，荤素搭配才美味，当然可以加鲜肉，只是那样比较麻烦，所以我都加的半成品，都是网购来的常备货，有贵州的脆哨，云南的香酥，还有绝配的广西泡鸭脚。

二、制作步骤

我把整个制作过程分为三步，决定口感味道的都在于步骤，提醒大家最重要的，粉一定要泡过再煮，粉和汤一定要分开煮，住在一锅固然省事，但最后汤会很浑浊，粉很软烂没弹性，真的难看又难吃。

1、 泡粉煮粉

干粉必须是泡过再煮，直接煮出来的粉不够弹不够滑爽；泡凉水需要等候的时间太长，我有个又快又好的办法，把水烧开关火，将粉放进去泡15分钟再再煮，粉会熟的很快，吃起来很滑爽。

如何判断粉煮熟没熟也很简单，用筷子可以夹断就是熟了，这时候就关火捞出来。

我是用开水泡了再煮，这样子的粉就是非常有弹性的，想要弹性更好的话，可以过一下凉水。

2、 煮汤和蔬菜

粉盛出后，重新加水烧开，接着加入浓缩汤包，浓缩汤包是猪骨和螺蛳熬制，非常鲜，加多少水根据自己口味咸淡；连同附带的各种配菜，酸笋、豆角等都一起加入，注意红辣油、醋和腐竹不要加，这三种是最后加在吃之前浇上。

继续待汤烧开后，陆续放入油豆腐和黄花菜，煮上5分钟，黄花菜很容易熟，这时豆腐变软吸收很多汤水，很好吃。

先加谁都可以，这两种都比较耐煮。

待前两样都熟了之后，再将空心菜放入。

这里要注意的是，绿叶蔬菜都是稍微烫烫就熟了，大概30秒就够了，马上捞出来，煮时间长了，颜色会变黄，口感也不脆嫩。

3、 配菜出锅

在前面煮好粉上盖上油豆腐、黄花菜和空心菜。

盖好菜后接着把锅里的汤和煮汤的配菜一并浇在粉上，大功即将要告成。

肉、花生和腐竹都是香脆的，所以要放在后面，不然被汤泡久了就不脆了。

螺蛳粉的汤色当然是少不了火红的辣油，吃之前，也就是最后一步再浇上辣椒油、泡椒醋，这两种可以根据个人口味加，我喜欢吃辣所以就全部倒进去，不能吃辣的话，也建议你少量加一些，不加辣油的螺蛳粉真的不是螺蛳粉。

一碗美味的螺蛳粉就出现在你面前了，很想吃吧

汗，我居然忘记了小葱，葱是增香味的，不属于必须有的，但加了会锦上添花，更好看更香。

我是咽着口水总算写完的，我要去煮一碗犒劳自己，希望大家都能看会了，当然我这只是用最省事的做出最佳口感，如果你不嫌麻烦的话，还可以现做配菜加进去，比如香菇肉沫，加进去就非常好吃。

最后，我再总结下煮螺蛳粉的三个要点，比配菜还重要，决定螺蛳粉美不美味的关键所有：1、煮粉前要先泡粉，2、汤和粉一定要分开煮，3、必须要加辣油吃。