在写这个之前，我一定要告诉大家，虾最近虽然是又便宜又好吃又有营养又不发胖的好东西，但虾也是中医所谓寒性、西医所谓以过敏的食物。

本大厨仗着自己素来身强体壮、身宽体胖，从来不考虑这些食物的所谓毒性，终于在连日爆吃了几顿虾子后引发过敏，半夜里脖子附近痒得受不了惊醒了，第二天早上一照镜子，才发现自己脸上、脖子上起了一团团红色的风疹。

所以，千万别抱侥幸心理，凡事要有节制。

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虾头油煲仔饭

据说是东南亚菜系，我也没有研究，反正就学来做了。

东南亚菜系的话其实蛮注重香料的，偏偏我却不喜欢有异香的食物，所以什么椰浆、香茅草统统被我省略了。材料很简单，一人份的要准备的材料如下：

基围虾 挑大一点的12只，剥出虾仁，虾头及虾壳放在一边待用。剥虾仁的一个小窍门是：先将虾冻一下，这样剥起来就很容易了。

米 大概50克左右，没称，反正就是两米杯1/3杯，淘净以后，提前泡上半个小时，这样的米煲出来的饭更软。

姜末、蒜末、葱末各少许

制作方法：
1、起油锅，加入姜末、蒜末及少许葱末爆香，在加入虾头及虾壳翻炒出红油。
2、翻炒出红油以后，将虾头和虾壳捡出，放在一旁待用。泡好的米放入红油中翻炒，使米粒上均匀的沾满红油。
3、捡出的虾头和虾油加水煲成汤，汤色微红就行了，加入鸡精、少许盐调味。喜欢泰国菜口味的人，这个时候可以用椰浆代替水煲汤。
4、炒好的米放进砂锅中，加入适量的虾油汤，煲成米饭。
其实也可以用电饭煲来做米饭，但是用砂锅做的话，油渗到锅底，将锅底的米饭炸成了锅巴，非常的香脆，很好吃，但是电饭煲就做不出来锅巴。
5、虾仁加香油、盐、鸡精、胡椒粉拌匀入味，待饭8成熟时码在饭面上，继续加热，直至虾仁完全变色，米饭也基本熟透了，要用小火啊！

特点：味道很鲜，最底下的锅巴很香脆，真的很好吃，材料简单，做起来也容易，大家不妨试一下！

上次聚会的时候又做了一次，茶老拍的图片，比我自己拍得好。这次是一大锅。。。