买菜大约也是一门熟能生巧的活，我现在基本已经练就一身不用问价钱也能约摸出菜价值几何的本领了，比如说：10块钱的猪肉多大块儿、3块钱能买几个鸡蛋之类这些几乎都了熟于心。

直到某日，发现10块钱买来的猪肉竟然比我想象的要小一大半，才惊觉猪肉真的是涨了，而且还不是涨了一点点。

猪肉虽然涨了，但水产却便宜了，大约正是收获的季节。市场里的小贩大声地吆喝：“全场最大的虾啊只要十块一斤！”过去一看，果然只只肥美且活蹦乱跳。不妨以虾代肉，不止味道鲜美、营养丰富，更重要的是脂肪含量低，绝对是健康食品。

我的一个朋友，为人热情好客，只是每每去他家吃饭，永远是同一道主菜——盐水白灼虾，虾虽味美，但也经不起如此乏味单调。我们就来探讨一下虾的多种吃法吧！

以虾作主料的凉菜：

泰式酸辣海鲜杂拌

虾仁自己活剥的虾仁当然比超市里买来的冰冻虾仁来的划算、实在，超市里面的那些冻虾仁也不知道是经过什么处理，以下锅立马缩水，虾仁道成了虾米。自己剥出来的虾仁又新鲜又大，不仅味道好，分量也十足。
剥虾仁的小窍门上次已经说过了，再重复一下：放到冰箱里冻半个小时再拿出来待解冻后就很容易剥了。
我一般都是买了虾以后把大一点的虾跳出来做炸虾、白灼虾，剩下小一点的就剥出来虾仁吃。

鱿鱼卷
鱿鱼一只，我只用了腹部的肉，鱿鱼须和背部两个像小翅膀一样的那块肉另作它用，可以做铁板鱿鱼。
鱿鱼肉表面上的那层膜要撕掉，这样整块鱿鱼肉就是白色的了，切鱿鱼花的方法是，刀要斜着且过去，注意不要切断，整块打好花刀以后再切成一小块一小块的。
烧一锅水，水开了以后，把虾仁和切好的鱿鱼放进去汆个1、2分钟就行了，注意时间不要太久，不然口感就不好了，大概就是水再度开了就差不多了。捞出来，放到凉开水里洗净浮沫。

小葱、香菜若干，切末
辣椒一支，切成片
小番茄3颗，对开
洋葱半只，切成丝
青柠蒙一个，半只切片，半只用于榨汁
芦笋两根，要汆一下，切段

所有材料加盐1茶匙、鸡精1茶匙、糖2茶匙、醋1汤匙、辣椒油1茶匙、香油少许及半个柠檬榨出来的汁，拌匀装盘即可。

酸辣泡虾

基围虾1斤
指天椒10只
跑野山椒1袋
青柠檬1只

基围虾去头、开背、去泥肠，过开水汆2分钟，待虾漂浮于水面即可捞出，过凉水洗净浮沫，待用。
青柠檬半只切片，另半只待用。如喜欢超辣的人，可将指天椒切开，建议不切开，我昨天切开了来泡，今天早上一尝，连我这么能吃辣的人都几乎辣得一滚。。。
处理好的虾、柠檬片、指天椒、野山椒（包括泡野山椒的水）混合在一起，淋上剩下的半个柠檬挤出来的汁，加醋100克、少许盐、鸡精、糖调味，放冰箱里泡一晚上，吃的时候装盘即可。