这几年韩流来袭，不仅电视剧里看韩国人唧唧歪歪，街头的韩餐馆也有越开越多的趋势，还有些专门卖韩国食品的小店，连超市也有各种名目的韩国泡菜。

前头有一篇里也已经说过，我就是很有师奶天分，所以免不了被拖拖拉拉的韩剧吸引，而里面的食物更是看得我垂涎欲滴。

想当初中央台播《人鱼小姐》的时候，我每天执著的追看，韩国人很有本事，雅丽英做的那些实在普通的菜式，被编剧一吹，竟看得我恨不得马上找家韩餐馆过过瘾。可恨的是，这剧集偏偏又是每天午夜才放，完全打乱了我的解释计划。

好吧，我承认自己馋、没用，居然被可恶的韩国佬给引诱了。果真到韩餐馆去把这些所谓的韩式料理统统尝试了一遍以后，我真想大声疾呼，没什么比得上中国菜啊！

惟有辣白菜是很对我胃口的，很爽口，据说还有减肥的效果。每到夏天我都会做一些放在冰箱里，因为很起胃口，也可以权充一道小菜，省却些油盐之苦。

我今天很仔细地拍了照片，先来看都需要什么原材料。

大白菜一棵，切成四半，头天晚上已经用盐水腌渍了一夜，早上的时候看到白菜软了发蔫了拿出来，放在阴凉通风的地方晾干水分。

鱼露，是腌渍韩国泡菜时必不可少的调料，有特殊的鲜味，在上海的话，易初莲花超市里有卖，如果实在买不到，用蚝油或者虾酱代替也可以。

辣椒，其实正宗的韩国泡菜都是用辣椒粉腌渍的，不过我们家更喜欢鲜辣椒的味道，而且用鲜辣椒也更容易发酵。

姜、蒜，韩国泡菜里怎么能少得了姜蒜呢？有个笑话说韩国的女人，不说话的时候看上去都很淑女，一开口，满嘴的蒜味就能把所有中国男人熏倒，不过夏天的时候吃点姜、蒜，既可以提胃口，也有助于消毒、杀菌，是挺好的，但是建议最好晚上吃，不然出去见人很丢脸的。

苹果一个，苹果用来增加糖分，帮助发酵，也可以使辣白菜的口感更好，当然也可以直接放白糖，但我个人还是觉得用苹果的更好吃一些。

韭菜一把，这个可以放可以不放，反正也是用来调味到的。

接下来说做法，当然要用到搅拌机，把姜、蒜去皮，苹果去核去皮，辣椒稍微切碎，搅拌成泥。如果不想自己家的搅拌器留下很重的姜蒜和辣味的话，教大家一个小诀窍，可以先搅拌姜蒜、辣椒，然后将搅拌杯洗干净，加点洗洁精、水搅一下，再用水清洗一下就好了，然后再放入苹果搅拌，这样水果就可以把残留在搅拌杯上的蒜姜和辣味清除掉了。

把搅拌好的蒜泥、姜泥、辣酱和苹果酱混合在一起。

韭菜洗干净，切小段，与酱料混合，加入少许盐（可以自己先尝尝泡好的白菜咸不咸，如果够咸的话就不要再加盐了，因为鱼露也有咸味的），少许鸡精和鱼露调味。搅拌的时候自己带个一次性手套，不然会很辣手的。

将搅拌好的酱料一层层涂抹在白菜上，装入一个密封的盒子，放到冰箱里储存，大概3天以后就可以吃了。一次不要做太多，就做一棵白菜好了，因为夏天来了，很容易坏掉的。