据说戚风蛋糕是西点制作中最简单的一款，入门级选手第一次做的都是这个品种。不过我尝试下来觉得还是蛮难的，做好了会塌而且总觉得没有买来的蛋糕那么松软……

不知道怎么的，突然心血来潮想自己做蛋糕吃。网上看到别的MM亲手做的蛋糕有各种各样的品种，居然还是自己裱奶油的，真是让我羡慕不已。于是，冲动之下买了一大堆的烘焙工具，我也开始了我的蛋糕之旅啦~~~

在此，要感谢citykitty筒子对偶的帮助，她不厌其烦地回答我貌似很白痴的问题，给我细心讲述烘焙的基本常识，让我不至于在实践的过程中走太多的弯路闹太多的笑话。

由于本人比较懒，所以在第一次做蛋糕的时候为了避免洗洗刷刷的麻烦使用了小纸杯蛋糕的纸膜，吃起来也方便嘛！不过虽然蛋糕的个子小了，但是出烤箱后没几分钟，还是瘪了好多，没有刚出炉的时候那么饱满可爱，真是伤心啊。而且口感也远不及外面蛋糕店买回来的那么松软，只能安慰自己没有放什么添加剂比较健康吧……

废话就不多说了，上配方，嘿嘿

鸡蛋4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖120克，低筋面粉120克。

1. 将蛋白和蛋黄分开放在两个不同的容器里，记得容器一定要擦干净，不要沾水。如果分蛋白蛋黄徒手技术不太好的话有专业的分蛋器，蛮好用的。

2. 将蛋黄打散，加入牛奶、色拉油、细砂糖60克，再搅拌到无颗粒状态。再把低筋面粉均匀倒入，搅拌均匀，一般至面糊光滑细致就可以了，如果搅拌过头的话可能会起筋。（说老实话我到现在都不知道蛋糕起筋是什么概念，汗~~）

3. 把另一个容器里的蛋白用电动打蛋器打到起大泡泡，即加入20克细砂糖，然后继续打到起小泡泡，再加入20克细砂糖，最后打到均匀状（测试方法就是把容器倒扣在脑袋上而蛋白不会滴下来~~），然后加入最后20克细砂糖，再打三分钟即可。

4. 用刮刀将打发好的糖蛋白加入过程2里搅拌好的面糊中，用刮刀以一刀上一刀下的方式轻轻拌匀，再把面糊倒入容器中（八分满，不然烤的过程中会溢出）。

5. 烤箱预热175度，把蛋糕糊放入其中烤约20分钟，见其颜色金黄即可。（这个是小蛋糕，如果是大蛋糕的话时间还有待调整）

6. 烤完后拿出来尽快吃，嘿嘿，因为刚出炉还是比较松软的，至于后来么……各位MM自己体验下吧：）