主料：自制酸长豆一把，三肥七瘦的猪肉一小块，蒜3瓣，辣椒根据自己口味适量。

猪肉洗净沥水剁成肉糜，放入葱姜粉，盐拌匀待用。
酸长豆放水下冲洗沥下水切好待用。
蒜去皮切成蒜泥，辣椒洗净用自来水泡个10分钟左右然后切小，（要不炒的时候易焦）
锅内放油烧热，下蒜泥和辣椒炒出香味，倒入肉糜翻炒到变色，倒入黄酒，生抽炒至没有水份，倒入切好的酸豆角继续翻炒至出香味，（此时尝下味道看是不是要再放些盐调味），加入少量糖提鲜，关火加入少量鸡精炒匀就成了鲜香开胃，超级好吃的酸豆角炒肉末了！

附简单版自制酸豆角方子：（为啥说是简易版呢，因为不要用泡菜坛呀啥的~~~没有拍照，下次补简易版自制酸豆角过程照片）


嫩长豆适量清洗干净分成小份绑好沥下水待用（一定要嫩的才脆的）
烧适量开水，放入适量盐化开放凉后倒入容器中（锅内和容器中不能有油，盐具体多少自己弄点水尝下好了）
把洗净绑好的嫩长豆放入凉盐开水，上面压重物让其自然发酵至长豆颜色变黄就可以食用了（我就在上面放个盆，盆里面装满水，需要的具体时间跟温度有关，我是放在阳台上的，这种暴热的天一般三天就可以吃了，若想更酸一点就多放个一天）

PS 若一次性吃不完的话要把长豆从盆里取出放在保鲜袋或带盖的容器中放冰箱尽快食用，要不上面容易起白花