在厨房里有一把好刀，就等于是有了一件很好的厨艺武器。我对于刀的追求是孜孜不倦的，这一点跟我爸有点像，我爸每到一处出差总会买当地最出名的刀具，比如说：浏阳的捞刀河、阳江十八子、杭州的张小泉，这些刀我家统统都有，最夸张的一次是在上海听说双立人的刀好用，一口气买了5把，自己家用一把其余的送人。老爸，我被你打败了！

我的这些刀，只有上面的两把是自己买的，八佰伴的双立人专柜，但不是双立人牌子的，是跟国内合资的亨克斯，纯进口的那种实在太贵，舍不得买。这两把是一套，一把中式菜刀一把西式切肉刀，不过那把西式的切肉刀我素来都是用它切水果的。

下面的这些是一套，是在德国留学的同学作为结婚礼物送给我的——结婚礼物送刀，算你狠！也是双立人的牌子，他在德国买大概300欧，折合人民币3000块左右，我在国内的专柜看到跟这套一样的大概6000块左右，价钱翻番啊。因为自己带不回来，还拖了他朋友当飞行员的哥哥费尽周章才弄了回来。这套刀拿回来我LG都舍不得用，而我呢，是根本不知道这些刀都分别怎么用，好不容易google了一下，弄清楚一些门道。

从左至右：磨刀棒、多用刀、面包刀、厨房叉、切片刀、果皮刀、冻肉刀、去骨刀、厨房剪。呼呼，真复杂，哪用得了这么多呢？我逐一来写自己用这些刀的经验吧。

中式菜刀 实用指数：*****

这个基本上是每天都用得到的唯一一把刀了，其实这种宽菜刀好像只有中国人在用，外国人切肉什么的也都是用小刀，就像那把西式菜刀大小的，但是我还是用不习惯，总觉得使不上劲。

西式切肉刀 实用指数：****

说是切肉刀，我基本上用来切水果用，但是我家吃水果的频率不高，所以使用的次数也不多。有的时候制作凉菜的时候会用这把刀切蔬菜，不过我家吃凉拌蔬菜的频率也不大高，所以基本上这把刀的使用率不高。不过从生熟分开的角度来说，我觉得这把刀是必备的。

磨刀棒 实用指数：****

如果你买了双立人的刀具，建议你一定要买一根双立人的磨刀棒，我在超市里看到单卖的磨刀棒也不算很贵，大概100多块，能很轻松的解决刀钝的问题。大概正反面各磨8次就好了，很方便，而且的确很有用。

多用刀 实用指数：*

我觉得这把基本上跟我自己买的那把西式切肉刀没有区别，所以基本上没用过。

面包刀 实用指数：**

如果自己在家烤蛋糕、面包的话这把刀还是有点用场的，特别是作奶油蛋糕时需要横向割开蛋糕，的确很方便，但在我家买烤箱之前我基本上不用它。

厨房叉 实用指数：**

厨房叉这种东西，有的话挺方便，没有的话也无所谓。比如说炖肉，我们就可以用厨房叉把它插起来，而且可以用厨房叉代替手固定住还很烫的肉，把它切片，这样就不会烫到手了。可是没有厨房叉的话，好像也可以用筷子代替。

切片刀 实用指数：*

几乎从来不用，只是比多用刀小一点而已，有什么区别吗？不知道。

果皮刀 实用指数：****

这个刀用来削苹果、削橙很方便的，还可以用来划开芒果，一般家里应该必备一把果皮刀，吃水果去皮什么的比较方便。

冻肉刀 实用指数：***

这个刀可以用来切冻得很硬的肉，像锯子一样的把冻肉拉成薄片，倒是很方便，不过我一般都是把肉切好了再冻起来，所以用的次数不是很多。

去骨刀 实用指数：***

可以用来剔大骨头上的肉，湖南菜里有一道削骨肉，就是用煮好的猪大骨上的肉剔下来炒的，好可以给鸡腿什么的去骨，还算是比较好用吧。

厨房剪 实用指数：****