一小碗剩米饭，加上适量配料，再加上奶酪，经过跟烤箱的温存，极尽奢华之后剩饭摇身一变成了营养美味的大餐。

主料：剩米饭适量，青红甜椒各半只，胡萝卜一小段，中个土豆1只，干香菇4朵，鸡腿1只，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士适量，牛奶，黄油，盐，黑胡椒粉适量。

干香菇用温水泡发去蒂洗净切小丁，青红椒洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁，蒜切成碎，鸡腿去骨切丁，土豆去皮切小块，MOZZARELLA芝士刨成细丝待用。

切成小块的土豆装入耐高温保鲜袋中“当”好后取出后隔着保鲜袋用擀面仗压成泥，在后加入适量牛奶，盐，黑胡椒粉拌匀成土豆泥待用。

锅内放油烧热，下蒜呢炒香，入鸡腿肉翻炒至变色，加入香菇丁，青红椒丁，胡萝卜丁继续炒匀至断生，加入适量盐，黑胡椒粉掉味盛起。

在碗底铺一层米饭(大概三分之二)，把做好的薯泥铺在米饭上，再铺上剩余的米饭(大概三分之一),再将炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上，最后撒上奶酪丝。

烤箱预热200度，放中层上下火烤15分钟左右，待奶酪熔化上色即可。

简单流程图