|阿不的小房间|ONLYLADY女人志博客

2007-10-12 16:04:43

昨日看汪曾祺谈吃上说，《随园食单》里所说的“荤菜素油炒，素菜荤油炒”乃至理名言也。这道理无需饱读诗书，担保我妈是没看过《随园食单》的，但也将这条名言灵活运用了多年，还总结出“蔬菜需用味精，荤菜则用鸡精”的另一条至理名言。

十一的时候，老爸老妈自驾游来上海，搬家似的给我带了许多土特产，其中就包括两盆子自家熬至的猪油。自从人们开始关注健康问题以来，猪油这东西就快绝迹了，超市菜场都买不到，唯一的方法就是自己炼。自己炼的好处在于，材料绝对新鲜优质，还有副产品——油渣。

有个朋友很喜欢吃烤鸭，特别爱吃烤鸭胸口那几块脆皮蘸糖，推荐我吃，我尝了一口不由得感叹：这与油渣蘸糖何异？油渣还可以炒来吃，加狠辣的小青椒，是很好的下饭菜。

我妈炼猪油有个小秘方，就是加几片姜一起熬，非常的香。

这几天，我用猪油炒了几个小菜，真是美味啊。。。。不要告诉我会长胖不健康，“真的勇士敢于直面惨淡的人生”，为了口腹之欲就让我豁出去这一两回吧。

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我也是爱吃烩饭的人 [查看全文]

2007-10-11 11:56:31

这几天天突然就凉了下来，我很高兴，终于不用于每顿饭后都仔细收拾剩饭剩菜放入冰箱了，与我这样的懒人而言是多大一项福利啊。

今天看到有人在问到底什么是“隔夜”，我也不清楚，只记得小时候我奶奶常常提醒我“隔夜茶”不要喝，可我这人偏偏最爱隔夜。隔夜的茶凉了且茶味正酣，早上起来一口气咕嘟咕嘟喝下，那个舒服。隔夜的米饭更是我的最爱，要放在锅里自然晾干，水气蒸发了些，米粒一颗一颗的还晶莹透亮，吃上去又香又有咬头，用来做蛋炒饭、烩饭是再好不过的了，若是从冰箱里则又没有了这番风味。所以往往夏天我每顿都掂量着做恰恰两个人吃的饭，而天凉了一些我每顿总会多做些米饭。

这两天早上用隔夜的饭分别做了：咖喱烩饭和海鲜烩饭

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咖喱焗蟹 [查看全文]

2007-09-27 22:09:17

过中秋节，一JP朋友过来蹭饭，顺带着拿来了一条带鱼三只梭子蟹，我还奇怪了，向来蹭吃蹭喝的人难不成也知道过节要送礼的么？我才刚刚为他的转变有了一点点的欣喜，这人就把塑料袋往厨房一扔，说：“我们公司过节发的，我一个人不开火，放我那就臭了，顺手就拿过来了。”

无语。。。。

哪知过完节，磨人精阿不公就出差了，冰箱里放的这三只蟹一条带鱼就纯靠我一个人解决了。也好，要是磨人精在家又该挑三捡四，这种做法不吃那种做法也不吃，我自己一个人在家倒可以翻着花样做呢。

送来的蟹满大只的，又是公蟹，煮了吃没意思，正好有上次学南洋菜买得咖喱粉，就做了咖喱焗蟹，好好吃啊，就着螃蟹喝了上次雨林送来的白葡萄酒（兑了雪碧），还吃下了两碗饭，把我撑坏了。

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如何准备一场聚餐 [查看全文]

2007-09-23 17:49:02

上海这个城市的餐厅仿佛是开多少家都不够的，每到周末，城中稍好点的餐厅必然人满为患，排队等为若不等个一小时几十分是断然轮不上的，更遑论中秋、国庆这种沾上些节日气息的时段了。

好不容易千辛万苦的排到了位子，看着纷繁复杂的菜单又不知该点些什么好，若是问招待，推荐的菜是不是最好吃的不敢说，但一定是本家的最贵的那几道。当然现在可以在去之前参考一下点评网，可是没有了冒险点菜的乐趣，也就没有了期待的心情。

就这样，若吃的痛快倒也罢。怕就怕，你这厢吃着饭，那厢头却看到排队等位的滚滚人流，招待们虽不见得明着催你，但是一道菜刚吃完立马就有人风卷残云般的帮你收拾掉碗盘，那意思明显着呢。

所以，越来越不爱出去吃饭了，朋友们大概也是如此。加之这两年厨艺逐渐精进，喜欢到我家来吃饭的朋友越来越多，每次说到聚餐，大家都会说，买点菜去阿不家吧。

正好中秋就要临近，如果想在朋友们面前大显身手，或者给辛辛苦苦为自己做了几十年饭菜的父母现现孝心，不妨参考我接下来要写得菜谱，做一顿丰盛的家宴，来犒劳大家的胃。

我记得小时候，每次过年要准备年夜饭的时候，我妈就如临大敌般的从头一天开始就在厨房不停的忙活，还不时地指使我和爸爸过去帮忙。最早有人到家里来吃饭的时候我也这样，可是逐渐的就修炼到了不慌不忙、一个人就能搞定整桌菜的境界，倒不是我的厨艺比老娘的要高出一截的缘故，而是，我发现准备一桌酒菜一定要有个条理，有了条理才能够不紧不慢的准备出一桌好菜。

我家的厨房和餐厅都不大，因此每次也不敢请太多人，最多不能超过6个吧。所以请朋友们到家里来吃饭的时候，也要考虑到自己的承受能力，不要以为既然打算请客就干脆一股脑的把亲朋好友都招来。

我的这个菜谱，可以招待6-8个人，仅供大家参考。

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虾的做法之主食篇——虾头油煲仔饭 [查看全文]

2007-09-20 22:50:30

在写这个之前，我一定要告诉大家，虾最近虽然是又便宜又好吃又有营养又不发胖的好东西，但虾也是中医所谓寒性、西医所谓以过敏的食物。

本大厨仗着自己素来身强体壮、身宽体胖，从来不考虑这些食物的所谓毒性，终于在连日爆吃了几顿虾子后引发过敏，半夜里脖子附近痒得受不了惊醒了，第二天早上一照镜子，才发现自己脸上、脖子上起了一团团红色的风疹。

所以，千万别抱侥幸心理，凡事要有节制。

顺便拉票，看我博客的，要帮我投票啊！！！

http://bbs.onlylady.com/viewthread.php?tid=277853&extra=page%3D1

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虾的吃法，你知道几种？（之凉菜头盘系列） [查看全文]

2007-09-13 23:33:08

买菜大约也是一门熟能生巧的活，我现在基本已经练就一身不用问价钱也能约摸出菜价值几何的本领了，比如说：10块钱的猪肉多大块儿、3块钱能买几个鸡蛋之类这些几乎都了熟于心。

直到某日，发现10块钱买来的猪肉竟然比我想象的要小一大半，才惊觉猪肉真的是涨了，而且还不是涨了一点点。

猪肉虽然涨了，但水产却便宜了，大约正是收获的季节。市场里的小贩大声地吆喝：“全场最大的虾啊只要十块一斤！”过去一看，果然只只肥美且活蹦乱跳。不妨以虾代肉，不止味道鲜美、营养丰富，更重要的是脂肪含量低，绝对是健康食品。

我的一个朋友，为人热情好客，只是每每去他家吃饭，永远是同一道主菜——盐水白灼虾，虾虽味美，但也经不起如此乏味单调。我们就来探讨一下虾的多种吃法吧！

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锅巴鱿鱼 [查看全文]

2006-06-26 20:18:06

在我家看球的朋友自备了很多零食，一场球赛看完，几乎所有的零食都一扫而空了，只剩下一包锅巴，我尝了一口，立即明白了这锅巴为什么会剩下来。没有任何味道，也不够酥脆，真真就是我们平时蒸米饭剩下的锅巴，还不如那个香。

老大一包，我想扔掉了也可惜，就琢磨着是不是可以用来做菜，记得小时候到饭店里常点的一道“锅巴鱿鱼”，烧好了的鱿鱼往炸酥了的锅巴上一倒，“兹拉”一声响，即好玩又好看更好吃。

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我爱夏天之卤水篇 [查看全文]

2006-06-23 23:51:48

原来在外面租房子还要上班的时候，每到夏天就不愿意做饭了。一来厨房特别狭小，夏天开火做饭温度高达五六十度，简直待不了人；二来夏天挤在公交车里上下班，本身就是个体力活，到家了便什么力气、食欲都没有了，更打不起精神做饭了。

蔬菜好解决随便买条黄瓜或者西红柿之类的凉拌一下，可我们家那位男士是典型的肉食动物，没有一顿确得了荤菜。所以只好每天从熟食店买回来一些卤菜敷衍。因此，卤菜就成了我对夏天的记忆，每到夏天我就想到，哦，又该吃卤菜了，呵呵。

后来搬了家，常去光顾的熟食店离新家太远，新家附近的熟食店买了几次又觉得味道不好。现在又全职在家，就潜心研究了下卤水的做法，没想到自己卤出来的菜完全不输给外面的熟食店哦，而且可以根据自家人的口味来调，卤水是越卤越好吃。

不妨把我的经验传授给大家，自己在家有空的时候做一锅卤水，卤菜也可以一次准备很多放在冰箱里，想吃的时候拿出来拌一下，就可以权充一道荤菜，不仅美味，还可免却大热天下班回来还要烧饭做菜的苦恼，岂不一举两得？

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我爱夏天之凉菜篇 [查看全文]

2006-06-22 14:06:57

夏天突如其来的降临身边，前几日还在为上海的凉爽天气沾沾自喜呢，这两天的温度就已经暴升至35度以上了。

天气一热下厨房成了大负担，自己在水深火热的厨房里煎熬了大半个小时不说，做出来热气腾腾的饭菜反而让人没胃口，想想真是不划算。顶着火热的太阳出去吃饭，才走到饭店门口，就什么食欲都没有了。

那么到底夏天吃点什么好呢？答案当然是凉菜了！也不需要炒啊炖啊的，准备起来也够简单，加点醋啊、辣椒啊什么吃起来也很对胃口，如果提前做好了在冰箱里放一会儿再吃，凉凉就更舒服了。

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也做辣白菜 [查看全文]

2006-06-16 23:38:04

这几年韩流来袭，不仅电视剧里看韩国人唧唧歪歪，街头的韩餐馆也有越开越多的趋势，还有些专门卖韩国食品的小店，连超市也有各种名目的韩国泡菜。

前头有一篇里也已经说过，我就是很有师奶天分，所以免不了被拖拖拉拉的韩剧吸引，而里面的食物更是看得我垂涎欲滴。

想当初中央台播《人鱼小姐》的时候，我每天执著的追看，韩国人很有本事，雅丽英做的那些实在普通的菜式，被编剧一吹，竟看得我恨不得马上找家韩餐馆过过瘾。可恨的是，这剧集偏偏又是每天午夜才放，完全打乱了我的解释计划。

好吧，我承认自己馋、没用，居然被可恶的韩国佬给引诱了。果真到韩餐馆去把这些所谓的韩式料理统统尝试了一遍以后，我真想大声疾呼，没什么比得上中国菜啊！

惟有辣白菜是很对我胃口的，很爽口，据说还有减肥的效果。每到夏天我都会做一些放在冰箱里，因为很起胃口，也可以权充一道小菜，省却些油盐之苦。

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废物利用的果酱 [查看全文]

2006-06-14 22:09:36

最近常常买到很难吃的水果，越是长得漂亮的水果越难吃，比如说又酸又涩的樱桃啊、没有任何味道的软啪啪的桃子和放了半个月仍然硬得像石头一样的猕猴桃。咦？怎么都和桃有关系呢？

其实都是前段时间做蛋糕惹的祸，总是买很多水果来装饰，可结果只能用一点点，又不好吃，差点扔掉，后来想想还是做成果酱吧，结果做出来很好吃，酸酸甜甜的，越是难吃的水果做出来越好吃，哈哈！

可以涂在面包上，也可以浇在沙冰上，还可以冲糖水喝，我忍不住都试了试，我的体重啊！

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看球的时候吃什么？ [查看全文]

2006-06-13 23:35:42

世界杯如火如荼中，每天看球赛睡觉都不够时间，根本提不起精神来更新博客。估计再不写的话，OL的管理员要来找我谈话了，呵呵。

我们家有一个开赛前就宣称绝对不看一场球赛的人，结果比赛一开始不仅自己看，还招惹了些时不时登门拜访并且混吃混喝的朋友。可怜我自己要看球赛，还得招待这帮狐朋狗友。

看球的时候吃点什么呢？

啤酒当然是少不了的，有了酒就要来点下酒的小菜，那么趁着世界杯的热度我就来盘点下什么小菜最适合下酒吧。

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阿不的厨房攻略之刀篇 [查看全文]

2006-06-07 23:28:26

在厨房里有一把好刀，就等于是有了一件很好的厨艺武器。我对于刀的追求是孜孜不倦的，这一点跟我爸有点像，我爸每到一处出差总会买当地最出名的刀具，比如说：浏阳的捞刀河、阳江十八子、杭州的张小泉，这些刀我家统统都有，最夸张的一次是在上海听说双立人的刀好用，一口气买了5把，自己家用一把其余的送人。老爸，我被你打败了！

我的这些刀，只有上面的两把是自己买的，八佰伴的双立人专柜，但不是双立人牌子的，是跟国内合资的亨克斯，纯进口的那种实在太贵，舍不得买。这两把是一套，一把中式菜刀一把西式切肉刀，不过那把西式的切肉刀我素来都是用它切水果的。

下面的这些是一套，是在德国留学的同学作为结婚礼物送给我的——结婚礼物送刀，算你狠！也是双立人的牌子，他在德国买大概300欧，折合人民币3000块左右，我在国内的专柜看到跟这套一样的大概6000块左右，价钱翻番啊。因为自己带不回来，还拖了他朋友当飞行员的哥哥费尽周章才弄了回来。这套刀拿回来我LG都舍不得用，而我呢，是根本不知道这些刀都分别怎么用，好不容易google了一下，弄清楚一些门道。

从左至右：磨刀棒、多用刀、面包刀、厨房叉、切片刀、果皮刀、冻肉刀、去骨刀、厨房剪。呼呼，真复杂，哪用得了这么多呢？我逐一来写自己用这些刀的经验吧。

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鱼，我所欲也 [查看全文]

2006-06-07 17:28:27

从小生长在鱼米之乡，鱼是最常吃的食物了。不是有专家研究说，一个人一生爱吃的食物就是那些三岁之前常吃的东西吗？我妈常回忆说，我很小的时候便挑食，一定要有鱼汤才肯吃饭。据说是一种很小的鲫鱼加上油盐、豆豉清蒸，鲫鱼的刺特别多，鱼肉是不敢喂给我吃的，只好用些鱼汤拌在粥里让我吃。我对这些事一点印象也没有了，但想起来这样没有加过水蒸出来的原汤应该是很鲜的。现在市场上卖的鲫鱼跟我妈描述的那种小鲫鱼完全是两样了，据说品种改良了，是和鲤鱼杂交的，叫做鲤鲫，肉多刺少，个头是原先那种小鲫鱼的3、4倍，当然再也蒸不出那种鱼汤了。

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阿不的厨房攻略之锅篇 [查看全文]

2006-06-05 17:52:09

说到各种各样的锅，我家里已经多到令人发指的地步了，不信？请听我数：大小炒锅各一个、大小薄厚不同的平底锅三个、深浅沙锅各一个、材质不同的奶锅两个、蒸锅一个、汤锅一个、高压锅一个，这还不计各色电饭煲、电炖锅、电火锅… …总之，这些锅的存放真实一个让我十分苦恼的事情，尝试着想扔掉几个却又觉得每一个都有自己的用处，而且看到了新出的什么高科技材料的锅又有想买回来的欲望，我快被自己打败了！

为了减轻准备钻研厨艺的姐妹们的苦恼，我就来说一说关于锅的使用经验吧。

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阿不的厨房攻略之电器篇(二) [查看全文]

2006-06-04 20:00:43

还有一些电器是我家里没有的，或者曾经长草想买过，或者在妈妈家用了以后觉得不太实用的，又或者是看到很多人都在用的，总之谈谈我自己的看法，意见仅供参考。

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阿不的厨房攻略之电器篇 [查看全文]

2006-06-02 17:47:39

如果问我：“你最喜欢的家务事是什么？”

天哪，这还用问吗？当然是做饭。我这个人不喜欢打扫，可是偏偏就是爱做饭，我热爱厨房里的一切，除了洗碗。每次逛街，我总忍不住给厨房添置些什么，有的时候是碗啊，有的时候是小工具，有的时候是锅，有的时候甚至是厨用电器，最后我家的厨房挤得满满当当的，以至于我想买烤箱的时候不得不拿尺子丈量厨房仅剩的那一点小空间才作出最后决定。

我总是跟LG说，买房子以现在的形势看是不可能了，但是如果再装修的话，我就要把现在的厨房和餐厅以及书房打通，做一间超大的厨艺工作室，哈哈。

不过买了这么多，总有实用的，也有不实用的，所以我想把自己的厨房经验和大家一起分享，希望每个人都能享受自己动手做美食的乐趣。

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烤鸭腿 [查看全文]

2006-06-01 15:03:37

自从买了烤箱，就开始研究烧烤食谱，可是西式的点心、烤食我们家那位几乎都不捧场，每次耗费巨大的成本和人工作出来到要浪费掉一大半，想想真是心痛。

于是转而研究中式食谱，说到中式的烤食，还有什么比烤鸭更出名的呢？好不容易在网上找到了烤鸭的做法，我们家的烤箱自然是容不下一整只鸭子，就以鸭腿代替，准备起来很耗费时间，幸而烤出来倒很像那么一回事。

好了，废话先少说，上图片！

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再见，哈根达斯 [查看全文]

2006-05-31 00:24:57

实际上我不怎么去哈根达斯，一来考虑到体重的持续增长问题，二来哈根达斯的冰淇淋对我而言味道也太甜了，当然，最主要的是它还很贵，而且据说卫生问题相当之严重。

最近自己在家里尝试着做冰淇淋，没想到很成功，特别细腻，而且还可以根据自己的口味来调节，关键是自己做的当然很干净啊、也很放心啦。配上一些水果，即好吃又好看。

哈哈，再见啦，哈根达斯。

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跟PP的竞争之素包子 [查看全文]

2006-05-30 02:35:31

也许对于每一个PP来说，媳妇都是要抢走她儿子的假想敌。你们的PP是这样吗？反正我PP是的，尽管她有两个儿子。一旦成了假想敌，就避免不了各方面的比较，甚至演变成一场比赛。比谁更爱她的儿子，比谁更懂得照顾这个男人。

我虽然一直嚷嚷着女人应该享有被照顾的优先权，但最终仍然是莫名其妙地被PP卷入了一场比谁更懂得体贴人的竞争。

厨房，是这场竞争的主战场。

好在我PP并不是一个善于烹饪的人，还常常闹出一顿饭只做一个菜的笑话，我虽然谈不上厨艺精进，但跟她比起来倒也绰绰有余。但却只有一样，我从前是比不过的，那就是做面食。只有在这方面我PP有绝对的自信。

我从小在南方长大，几乎不吃面食，更不要说自己在家发面做包子啦，我原本以为这完全就是不可能完成的任务。偏偏PP就会做LG最爱吃的韭菜豆腐包子，每每端出这样一锅热气腾腾的包子时，PP看着LG狼吞虎咽的吃下去，得意之情溢于言表：“做包子太简单了，你也学学看。”而我，只能木纳地看着她，无言以对，既提不起兴趣也不知该从何下手。

学会做包子，就好像灵光乍现一般，没想到今天我也可以自学成才。

我做的包子据LG说比他妈做的还好吃，都已经达到营业水准了。不知道PP听到这些会不会头昏呢？

哈哈，就让我暗自得意一番吧。