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2007-10-12 16:04:43

昨日看汪曾祺谈吃上说，《随园食单》里所说的“荤菜素油炒，素菜荤油炒”乃至理名言也。这道理无需饱读诗书，担保我妈是没看过《随园食单》的，但也将这条名言灵活运用了多年，还总结出“蔬菜需用味精，荤菜则用鸡精”的另一条至理名言。

十一的时候，老爸老妈自驾游来上海，搬家似的给我带了许多土特产，其中就包括两盆子自家熬至的猪油。自从人们开始关注健康问题以来，猪油这东西就快绝迹了，超市菜场都买不到，唯一的方法就是自己炼。自己炼的好处在于，材料绝对新鲜优质，还有副产品——油渣。

有个朋友很喜欢吃烤鸭，特别爱吃烤鸭胸口那几块脆皮蘸糖，推荐我吃，我尝了一口不由得感叹：这与油渣蘸糖何异？油渣还可以炒来吃，加狠辣的小青椒，是很好的下饭菜。

我妈炼猪油有个小秘方，就是加几片姜一起熬，非常的香。

这几天，我用猪油炒了几个小菜，真是美味啊。。。。不要告诉我会长胖不健康，“真的勇士敢于直面惨淡的人生”，为了口腹之欲就让我豁出去这一两回吧。

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我也是爱吃烩饭的人 [查看全文]

2007-10-11 11:56:31

这几天天突然就凉了下来，我很高兴，终于不用于每顿饭后都仔细收拾剩饭剩菜放入冰箱了，与我这样的懒人而言是多大一项福利啊。

今天看到有人在问到底什么是“隔夜”，我也不清楚，只记得小时候我奶奶常常提醒我“隔夜茶”不要喝，可我这人偏偏最爱隔夜。隔夜的茶凉了且茶味正酣，早上起来一口气咕嘟咕嘟喝下，那个舒服。隔夜的米饭更是我的最爱，要放在锅里自然晾干，水气蒸发了些，米粒一颗一颗的还晶莹透亮，吃上去又香又有咬头，用来做蛋炒饭、烩饭是再好不过的了，若是从冰箱里则又没有了这番风味。所以往往夏天我每顿都掂量着做恰恰两个人吃的饭，而天凉了一些我每顿总会多做些米饭。

这两天早上用隔夜的饭分别做了：咖喱烩饭和海鲜烩饭

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咖喱焗蟹 [查看全文]

2007-09-27 22:09:17

过中秋节，一JP朋友过来蹭饭，顺带着拿来了一条带鱼三只梭子蟹，我还奇怪了，向来蹭吃蹭喝的人难不成也知道过节要送礼的么？我才刚刚为他的转变有了一点点的欣喜，这人就把塑料袋往厨房一扔，说：“我们公司过节发的，我一个人不开火，放我那就臭了，顺手就拿过来了。”

无语。。。。

哪知过完节，磨人精阿不公就出差了，冰箱里放的这三只蟹一条带鱼就纯靠我一个人解决了。也好，要是磨人精在家又该挑三捡四，这种做法不吃那种做法也不吃，我自己一个人在家倒可以翻着花样做呢。

送来的蟹满大只的，又是公蟹，煮了吃没意思，正好有上次学南洋菜买得咖喱粉，就做了咖喱焗蟹，好好吃啊，就着螃蟹喝了上次雨林送来的白葡萄酒（兑了雪碧），还吃下了两碗饭，把我撑坏了。

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如何准备一场聚餐 [查看全文]

2007-09-23 17:49:02

上海这个城市的餐厅仿佛是开多少家都不够的，每到周末，城中稍好点的餐厅必然人满为患，排队等为若不等个一小时几十分是断然轮不上的，更遑论中秋、国庆这种沾上些节日气息的时段了。

好不容易千辛万苦的排到了位子，看着纷繁复杂的菜单又不知该点些什么好，若是问招待，推荐的菜是不是最好吃的不敢说，但一定是本家的最贵的那几道。当然现在可以在去之前参考一下点评网，可是没有了冒险点菜的乐趣，也就没有了期待的心情。

就这样，若吃的痛快倒也罢。怕就怕，你这厢吃着饭，那厢头却看到排队等位的滚滚人流，招待们虽不见得明着催你，但是一道菜刚吃完立马就有人风卷残云般的帮你收拾掉碗盘，那意思明显着呢。

所以，越来越不爱出去吃饭了，朋友们大概也是如此。加之这两年厨艺逐渐精进，喜欢到我家来吃饭的朋友越来越多，每次说到聚餐，大家都会说，买点菜去阿不家吧。

正好中秋就要临近，如果想在朋友们面前大显身手，或者给辛辛苦苦为自己做了几十年饭菜的父母现现孝心，不妨参考我接下来要写得菜谱，做一顿丰盛的家宴，来犒劳大家的胃。

我记得小时候，每次过年要准备年夜饭的时候，我妈就如临大敌般的从头一天开始就在厨房不停的忙活，还不时地指使我和爸爸过去帮忙。最早有人到家里来吃饭的时候我也这样，可是逐渐的就修炼到了不慌不忙、一个人就能搞定整桌菜的境界，倒不是我的厨艺比老娘的要高出一截的缘故，而是，我发现准备一桌酒菜一定要有个条理，有了条理才能够不紧不慢的准备出一桌好菜。

我家的厨房和餐厅都不大，因此每次也不敢请太多人，最多不能超过6个吧。所以请朋友们到家里来吃饭的时候，也要考虑到自己的承受能力，不要以为既然打算请客就干脆一股脑的把亲朋好友都招来。

我的这个菜谱，可以招待6-8个人，仅供大家参考。

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虾的做法之主食篇——虾头油煲仔饭 [查看全文]

2007-09-20 22:50:30

在写这个之前，我一定要告诉大家，虾最近虽然是又便宜又好吃又有营养又不发胖的好东西，但虾也是中医所谓寒性、西医所谓以过敏的食物。

本大厨仗着自己素来身强体壮、身宽体胖，从来不考虑这些食物的所谓毒性，终于在连日爆吃了几顿虾子后引发过敏，半夜里脖子附近痒得受不了惊醒了，第二天早上一照镜子，才发现自己脸上、脖子上起了一团团红色的风疹。

所以，千万别抱侥幸心理，凡事要有节制。

顺便拉票，看我博客的，要帮我投票啊！！！

http://bbs.onlylady.com/viewthread.php?tid=277853&extra=page%3D1

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虾的吃法，你知道几种？（之凉菜头盘系列） [查看全文]

2007-09-13 23:33:08

买菜大约也是一门熟能生巧的活，我现在基本已经练就一身不用问价钱也能约摸出菜价值几何的本领了，比如说：10块钱的猪肉多大块儿、3块钱能买几个鸡蛋之类这些几乎都了熟于心。

直到某日，发现10块钱买来的猪肉竟然比我想象的要小一大半，才惊觉猪肉真的是涨了，而且还不是涨了一点点。

猪肉虽然涨了，但水产却便宜了，大约正是收获的季节。市场里的小贩大声地吆喝：“全场最大的虾啊只要十块一斤！”过去一看，果然只只肥美且活蹦乱跳。不妨以虾代肉，不止味道鲜美、营养丰富，更重要的是脂肪含量低，绝对是健康食品。

我的一个朋友，为人热情好客，只是每每去他家吃饭，永远是同一道主菜——盐水白灼虾，虾虽味美，但也经不起如此乏味单调。我们就来探讨一下虾的多种吃法吧！

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上海最好的快餐厅 [查看全文]

2007-09-12 18:01:03

上海最好的快餐厅在哪儿，你知道么？

当然要有宽敞明亮、整洁舒适的就餐环境

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画饼充饥——关于美食的书 [查看全文]

2007-09-12 00:14:58

我这个人除了爱吃、喜欢做饭，还喜欢看关于美食的书，特别喜欢的是那种写美食的散文，那种边走边吃的游记是我的最爱，反而不大喜欢那些配着鲜艳画面的图书。

读美食类的书就好像是画饼充饥，让你边读边充满无限向往，越是吃不到的东西越觉得是美味，真正吃起来反而没有意淫时的那种垂涎欲滴的感受。

画饼充饥及其他 | 1条评论 | 点击：550 | 举报

被喜剧感动到流泪 [查看全文]

2007-06-05 13:34:26

我们常常会因为读一本书、看一部电视而感动得流泪，但你真的以为那眼泪是为了书中或电视的情节感动得而留下的吗？不，那只是因为感同身受而已。

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巧遇郝菲尔 [查看全文]

2006-08-29 21:58:23

前一段时间回了一趟湖南，在回来的火车上，没曾想竟能遇到超女。

就是十强入围赛结束的第二天，我从长沙坐火车回上海，因为急匆匆定的票，结果只买到了加车还是靠近厕所的中铺，郁闷得很。

火车还晚点一个小时，上车放好行李，就倒在铺位上睡觉，看到窗外有个美女使劲朝我这个方向挥手，怎么看着那么眼熟？好像是前两天超女里面成都赛区复活的那个乔惟怡，但是又好看很多。或者只是一个长得很像的人，我没怎么想，迷迷糊糊竟睡着了。

醒来的时候已经是晚饭的时候了，睁开眼睛看到对面的位子上坐了一个美女在吃方便面，穿着紫色花纹的吊带背心，很别致的细腿牛仔裤，头发松松的绾了一根麻花辫搭在肩上，皮肤很白，仔细一看，竟然是郝菲尔！

还以为自己在做梦呢，睡觉前看到乔惟怡，睡醒了捐看到郝菲尔，可能是因为连看了两场超女的比赛？揉了揉眼睛再看看，的确果真是郝菲尔没错！

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关于第三者 [查看全文]

2006-08-05 22:18:44

我的博客，好久没有写，也好久没有更新了，因为最近都在做一些莫名其妙的事情，也不知道会不会有结果的事情。

最近这几天，情感版被一个叫做糯米的人搅得天昏地暗，铺天盖地的关于第三者的言论，让我也不得不说点什么。

到底什么是第三者？我的看法可能和OL的主流有点差距，我不认为婚前的感情纠葛里存在小三这一说。不管怎么样，只要没有步入婚姻，每个人都有选择的余地。不过，一旦选择了婚姻，就意味着责任，在面临着诱惑的时候就需要慎重的考虑。

在糯米的帖子里，看到了这样的一段话，觉得很好，特别摘录了来：

有人觉得人生很简单，除了黑就是白，恋爱很简单，相处了就是承诺，婚姻更简单，一张纸可以代表一切，如果万事真的这么容易，那多恐怖啊，每个人都象机器了，开始了就意味着结束，这样简单的完美，世上还有人情味这回事吗？

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减肥这件事 [查看全文]

2006-07-19 22:44:24

除了没有发育成型的那一段，我的体型就一直定格在圆滚滚这个模式上没有过太大的改变。其间也有过减肥成功的日子，可是只要连续几天管不住嘴，体重就会直线飙升返回原位。像我这样的美食爱好者，要想管住嘴，那容易吗？

最成功的一次减肥还是大学里的事情了，那段时间不知发了什么疯，死活就是看自己不顺眼，偏偏要跟体重做斗争，所有的减肥产品都尝试了，例如：V26（这个不能吃主食，很痛苦）、大印象减肥茶（这个吃了可以承包厕所）、曲美（这个吃了发晕）、赛尼可（这个没效果）……连安必信的减脂机我都用了，震得我头昏。节食减肥更是被我发挥到了极致：纪录吃进肚子的每一口食物的热量、每天晚上都不吃主食、一周里面至少有一天是完全不吃主食和油脂类食物的仅以果蔬果腹。最后到底是哪一项起到了效果不得而知，总之经过一年的努力，大四的时候我的体重竟神奇般掉到了94斤，对于我而言这几乎是一个走路都担心被风吹走的体重啊~~~

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剁椒鱼头 [查看全文]

2006-07-16 22:13:00

现在去吃湘菜，剁椒鱼头必定是招牌菜式。这道菜在湖南本地也吃的比较多，特别是年节的时候，为了讨个“年年有余”的口彩嘛，好像吃年饭，没有鱼头就不成席似的。

有些饭店是以做剁椒鱼头起家的，虽然剁椒鱼头的材料比较简单，但在湖南本地“剁椒鱼头”可不是便宜菜，一般的特色饭店普通的一份便是七八十块呢，有那种超大份的要180，具体是为什么，我也不知道。虽然上海什么都贵，可是一般的湘菜馆里一份剁椒鱼头也就三四十块罢了。

BTW：如果去长沙旅游或者出差，想要尝尝地道的剁椒鱼头，有一家店是绝对不能错过的。在天心阁的对面，有一家装饰得很有古韵的店子叫做“九龙鱼头店”，他们家的鱼头是一绝，有特别的配方，另外“通神口味蛇”也不要错过——如果你很能吃辣的话。店主是一个跟我同姓的湘潭人，据他说他们家这间店子一天要做到三万块的营业额，光鱼头就要卖出几百个。不过味道好归好，价格也不是盖的。

鱼头好像都是很大一份的那种，180一份；口味蛇是按斤算的，3斤以下（每条）110一斤，3斤以上（每条）80一斤。好像价格是这样的，可是我自己没买过单，只听见每次买单的时候老爸都很心疼地叫道：“贵啊贵啊贵！”

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世界杯的魔咒 [查看全文]

2006-07-10 16:16:23

世界杯在一场点球大战后结束，意大利人笑到了最后。

加时赛最后的十分钟，齐达内被红牌罚下，加上之前维埃拉拉伤大腿、亨利体力不支下场，在最后互罚点球的时刻，法国队甚至数不出5个可以确保不失的队员。

上帝站在了意大利人的一边。

这一届的世界杯一轮又一轮的重复着宿命论：阿根廷一如既往的被分到了死亡之组（幸运的是他们迅速的摆脱了死亡的命运）、英格兰在68年里继续逢瑞典不胜、无冕之王的荷兰延续着他们在世界杯的悲情命运、五星巴西再度倒在了法兰西雄鸡的脚下、世界杯的半决赛几乎复制了2000年的欧洲杯......

其中最著名的两个世界杯魔咒就是：每隔12年意大利将打进决赛，而每隔24年他们将夺得冠军；以及在巴西夺得大力神杯之后的下一届，东道主将夺得冠军，除非巴西人自己夺冠。

因为后一个魔咒还附带了“除非”的条件，所以在半决赛的时候，意大利更胜一筹地干掉了德国队。

我曾经很喜欢意大利队，因为意大利队有长相英俊的帅哥，例如：内斯塔、格罗索、托蒂和托尼，甚至是卡纳瓦罗。可是在对澳大利亚一役中的胜之不武，在黄健翔癫狂的解说和毫无体育精神的辩驳之后，逆反的心理使我坚定的战在了意大利人的对立面。但意大利人总是在最后的一刻神乎奇技获得胜利。

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油炸臭豆腐 [查看全文]

2006-07-04 19:47:20

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佛跳墙 [查看全文]

2006-07-03 22:18:16

佛跳墙其实就是大杂烩，传说寺院的隔壁做这一道菜香味引得小和尚们纷纷从寺院的墙头跳出来，所以得名佛跳墙。

我们湖南过年的时候和喜庆的日子都少不了要做这一道菜来显示丰盛、团圆，要用的材料很多，工序很麻烦，如果全是在自己家做的话，通常头一天就开始准备了。比如说：蛋卷、肉圆子、冬笋片、海参、香菇、木耳、大葱、红辣椒还有很小的那种嫩玉米，等等等等，总之是你能想到的鲜美的东西统统准备上，做的方法倒是很简单，用上汤烩，汤汁收浓就可以了。

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锅巴鱿鱼 [查看全文]

2006-06-26 20:18:06

在我家看球的朋友自备了很多零食，一场球赛看完，几乎所有的零食都一扫而空了，只剩下一包锅巴，我尝了一口，立即明白了这锅巴为什么会剩下来。没有任何味道，也不够酥脆，真真就是我们平时蒸米饭剩下的锅巴，还不如那个香。

老大一包，我想扔掉了也可惜，就琢磨着是不是可以用来做菜，记得小时候到饭店里常点的一道“锅巴鱿鱼”，烧好了的鱿鱼往炸酥了的锅巴上一倒，“兹拉”一声响，即好玩又好看更好吃。

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我爱夏天之卤水篇 [查看全文]

2006-06-23 23:51:48

原来在外面租房子还要上班的时候，每到夏天就不愿意做饭了。一来厨房特别狭小，夏天开火做饭温度高达五六十度，简直待不了人；二来夏天挤在公交车里上下班，本身就是个体力活，到家了便什么力气、食欲都没有了，更打不起精神做饭了。

蔬菜好解决随便买条黄瓜或者西红柿之类的凉拌一下，可我们家那位男士是典型的肉食动物，没有一顿确得了荤菜。所以只好每天从熟食店买回来一些卤菜敷衍。因此，卤菜就成了我对夏天的记忆，每到夏天我就想到，哦，又该吃卤菜了，呵呵。

后来搬了家，常去光顾的熟食店离新家太远，新家附近的熟食店买了几次又觉得味道不好。现在又全职在家，就潜心研究了下卤水的做法，没想到自己卤出来的菜完全不输给外面的熟食店哦，而且可以根据自家人的口味来调，卤水是越卤越好吃。

不妨把我的经验传授给大家，自己在家有空的时候做一锅卤水，卤菜也可以一次准备很多放在冰箱里，想吃的时候拿出来拌一下，就可以权充一道荤菜，不仅美味，还可免却大热天下班回来还要烧饭做菜的苦恼，岂不一举两得？

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我爱夏天之凉菜篇 [查看全文]

2006-06-22 14:06:57

夏天突如其来的降临身边，前几日还在为上海的凉爽天气沾沾自喜呢，这两天的温度就已经暴升至35度以上了。

天气一热下厨房成了大负担，自己在水深火热的厨房里煎熬了大半个小时不说，做出来热气腾腾的饭菜反而让人没胃口，想想真是不划算。顶着火热的太阳出去吃饭，才走到饭店门口，就什么食欲都没有了。

那么到底夏天吃点什么好呢？答案当然是凉菜了！也不需要炒啊炖啊的，准备起来也够简单，加点醋啊、辣椒啊什么吃起来也很对胃口，如果提前做好了在冰箱里放一会儿再吃，凉凉就更舒服了。

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也做辣白菜 [查看全文]

2006-06-16 23:38:04

这几年韩流来袭，不仅电视剧里看韩国人唧唧歪歪，街头的韩餐馆也有越开越多的趋势，还有些专门卖韩国食品的小店，连超市也有各种名目的韩国泡菜。

前头有一篇里也已经说过，我就是很有师奶天分，所以免不了被拖拖拉拉的韩剧吸引，而里面的食物更是看得我垂涎欲滴。

想当初中央台播《人鱼小姐》的时候，我每天执著的追看，韩国人很有本事，雅丽英做的那些实在普通的菜式，被编剧一吹，竟看得我恨不得马上找家韩餐馆过过瘾。可恨的是，这剧集偏偏又是每天午夜才放，完全打乱了我的解释计划。

好吧，我承认自己馋、没用，居然被可恶的韩国佬给引诱了。果真到韩餐馆去把这些所谓的韩式料理统统尝试了一遍以后，我真想大声疾呼，没什么比得上中国菜啊！

惟有辣白菜是很对我胃口的，很爽口，据说还有减肥的效果。每到夏天我都会做一些放在冰箱里，因为很起胃口，也可以权充一道小菜，省却些油盐之苦。

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