爱家爱厨房

用料： 蛋白3只，糖120克，低粉18克，玉米淀粉12克，融化黄油25克，美国大杏仁片120克

蛋白和糖放入容器内用打蛋器轻轻拌匀至糖溶解，不可搅打至起泡（以手指试下糖是否已溶解，若还末溶解可拌匀后先静置待糖稍溶解，再轻轻搅动至糖完全溶解）

将溶化的黄油加入拌匀，然后将低粉和玉米淀粉过筛后加入拌匀成面糊

将面糊用筛子全部过筛后静置10分钟

杏仁片倒入过筛的面糊中，以橡皮刮刀轻轻拌匀，然后用汤匙将面糊舀至铺了不粘布的油纸上，拿叉子将杏仁片打开平铺，不可重叠，每份面糊之间要有一定空隙

烤箱预热175度，烤12-15分钟左右（每个烤箱有个体差异，时间只做参考）

蛋糕体：8寸圆模一只 全蛋4只（大个鸡蛋） 糖70克 色拉油50克 牛奶60克 朗姆酒 5ML 底粉80克 玉米淀粉20克 盐1克 白醋或柠檬汁数滴 幼滑型花生酱70克 打发蛋白： 蛋白和蛋黄分离，蛋白磕入无油无水的容器里，蛋白里加入数滴白醋或柠檬汁打至粗泡，50克糖分三次加入把蛋白打至硬性发泡，第二次加糖的时候加入1克盐。（硬性发泡：提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来） 制作蛋黄糊： 4只蛋黄里加入60克牛奶，50克油，5ML朗姆酒，20克糖打至浓稠状，然后加入花生酱打匀，最后加入过筛的底粉和玉米淀粉用打蛋器打......

上周去吃干锅点了个香辣佛手，（佛手就是猪蹄啦）一点也不辣哈， 里面的芸豆不多，不过里面的芸豆实在是太好吃了~~两天后在迪欧吃晚饭俺又点了个香辣猪蹄饭，除了还是不够辣之外，里面的芸豆没有那次在干锅店吃的入味，还有就是里面的黄豆太多，芸豆太少，恨~~~

哼，偶自己在家做，俺就放芸豆，不放黄豆，还要多放点~~~香辣，软糯，酥烂，绝对不容错过的猪蹄不但美容，加了芸豆后还顺带补钙呢~~

猪蹄买好叫卖肉的帮忙剁成块~（买的时候尽量上面的毛少的，要不到家后处理猪皮上的猪毛麻烦的） 白芸豆适量提前用清水泡发（里面的芸豆超好吃哈）

剁成块的猪蹄先用清水冲洗干净，然后用夹子夹掉上面的猪毛再次冲冼干净

锅内放水烧开，放入刚才去毛并洗净的猪蹄，倒入适量黄酒大火烧开后煮3分钟的样子后捞出放入清水中冲洗干静并沥水（若还发现有猪毛的话请及时剔除干净，清洗的时候请注意猪蹄的脚趾缝内一定要分开清洗）

牛里脊肉四两洗净，逆纹理切成0.3CM左右厚的片，然后分别用刀背拍松，将拍松的牛肉片加入黄酒，生粉，生抽，盐，葱姜粉适量拌匀腌制30分钟左右。另取三只空盘子分别装入生粉，一只打散的蛋液，面包糖和黑芝麻拌匀，把腌制好的牛肉片分别沾上生粉，蛋液，面包糠黑芝麻混合料~~~~锅内放油烧至六成热，把滚好蘸料的牛肉片放入炸至两面微黄捞出控油，待牛肉片稍凉后,再放入锅中,这时要用大火炸至两黄金黄捞出，放厨房纸上吸油既可。

减肥，是女人一生的事业，我每天都喊着要减肥，可是对于吃，我是绝对不肯少吃的~~~~总是抵挡不住美食的诱惑，每次我总是对自己说，要适当吃一点才有力气减的吗~~ 冰淇淋球挖的巨丑的间接原因：刚拿出来冻的很硬，不太挖得动，稍等了几分钟挖好后放在窗台边一个转身拿了相机后就发现要融化了，只怪太阳大，只怪偶节约没有开空调~~ 冰淇淋球挖的巨丑的直接原因：技术不行~~~ 丑规丑，不影响其美味哈，果肉型滴~~~一MM装去一盒带回家，晚上边吃边在QQ上跟我聊天，突然她说 “吃到芒果皮了” “啊，你运气真好，我就放了一片就让你吃到了” “我请问你为什么要放一片” “你叫我下次全放芒果皮不要放芒果肉了？你喜欢吃皮？” “滚” “切，是你自己问为什么要放一片的啊，我以为你爱上芒果皮了” ....

前些日子用这个自制的芝麻酱做蛋糕了，香啊~~~

白芝麻100克，黑芝麻50克放入无油锅中翻炒至熟或是放入烤箱中底温烤熟（制作芝麻酱时将白芝麻与黑芝麻按2：1的比例调制，一是因为白芝麻的油质远远高于黑芝麻，二是因为黑芝麻略带有甘苦味） 取出放凉后加入食品调理机用干磨功能打至浓滑既可（可以按各人喜好加入少量盐或糖一起干磨）

主料：新鲜鸡腿两只（或是鸡半只），干香菇适量，毛豆二两. 干香菇提前用温水泡发，剪去蒂洗净待用，毛豆洗净待用，鸡腿两只洗净切块，再用水冲洗血沫沥水待用。 锅放放油烧热，倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧，放入切好的生姜片炒匀，倒入黄酒，生抽，老抽，糖适量，醋数滴炒匀继续翻炒几分钟，然后加入洗净的干香菇炒至出香味（可以根据各人口味加些干辣椒），加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时(具体也要看用什么鸡，若是老的鸡的话时间要长点，反正鸡要烂），尝下是不是要加盐调味，转大火放入毛豆炒匀烧至收汁既

为啥要叫豆包呢，原因如下： A 这个包子的面团里加了豆渣的（黄豆+花生） B 这个包子和面是用豆浆和的面 C 这个包子的馅是红豆沙馅 d 长的很像包子（这个D是别人加的） 用料： 炒好的豆渣175克(不粘锅内放比平时炒菜多点的油烧热,把生豆渣放进去翻炒至有香味既可,豆渣炒制后做原料就吃不出豆腥味了)普通面粉420克,白砂糖20克(15ML的勺6勺),酵母5克,40度左右的温豆浆180克(以手指探之有微温就好，太烫了会烫死酵母) 发面： 180克温豆浆中加入酵母5克,糖20克先混合匀匀,静置10分钟,让酵母充分活化!然后把酵母水倒入粉类中,加入炒好

草莓除了不易保存外，可以说是一种非常完美的水果。论口味，清新甜美；论色彩，鲜艳欲滴；论香味，馥郁芬芳，用来做慕斯蛋糕是非常不错的。

市面上果酱随处可得，为什么大费周章呢？主要是看中不含色素和人工添加物。手工果酱含有高比例的水果含量，仿佛是玻璃中的新鲜水果，每一口都能尝到果肉本身的扎实机理和浓郁的天然果香，这种丰润饱满的口感绝对是市场果酱不能及的，而且稀稠程度可以按自己喜好撑握，自己也可以根据宝宝的大小来决定是做纯果泥酱还是果肉型的酱。 工具：水果大多含有天然果酸 加上熬煮的漫长过程，为了保证果酱的质量，需要耐酸的锅和瓶子，玻璃锅，不锈钢锅都可以。搅拌工具木质，不锈钢玻璃均可，保存果酱的瓶子必须耐酸耐热耐冷，完全封闭，最好是......

欠的蛋糕债太多了，这个蛋糕是还债的。

蛋糕体：8寸戚风一只

全蛋4只（大个鸡蛋） 糖80克 色拉油40克 黄桃汁50克（我用的罐装黄桃里的那个水，可以用牛奶或果汁或清水代替） 朗姆酒 5ML 底粉80克 玉米淀粉10克 盐1克 白醋或柠檬汁数滴

打发蛋白： 蛋白和蛋黄分离，蛋白磕入无油无水的容器里，蛋白里加入数滴白醋或柠檬汁打至粗泡，60克糖分三次加入把蛋白打至硬性发泡，第二次加糖的时候加入1克盐。（硬性发泡：提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来）

制作蛋黄糊： 4只蛋黄里加入50克黄桃汁，加入40克油，5ML朗姆酒，20克糖打至浓稠状，过筛的底粉和玉米淀粉用打蛋器打匀。

两者结合成蛋糕糊：

前两次各取1/3打发的蛋白入蛋黄糊中以切拌或是从下到上翻拌的方式拌匀，然后全倒回蛋白盆中 ，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊，倒入模具中并稍抹平蛋糕糊表面，在案板上轻摔2~3下模子，震破里面的气泡。

昨天下午妈妈打电话问我是不是在家，我说在的，妈妈说她马上送粽子过来给我~~我对妈妈说，好的，我马上下楼来拿，省得你上楼来了。

对于父母，我是个不善于表达爱的女子，总觉得跟父母说爱讲不出口。就如我那中厚老实的父母一般，从来没听到他们跟我说过“我爱你”，但生活中的点点滴滴，我都能体会那种无声的爱。

接过妈妈提过来的满满一袋粽子，妈妈跟我说，有2串2只一串的棕子是纯猪肉馅的，还有一个3只一串的是纯米的，其它单个的棕子都是咸蛋黄猪肉馅的，叫我吃的时候不要弄错了~~我最爱的口味是咸黄蛋猪肉馅的，妈妈从来都是记得的。 具体包法可以参考原来的旧贴：http://bbs.onlylady.com/thread-260986---.html

基围虾剥壳挑虾肠成虾仁,冲洗后放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,然后放入自来水下再次清洗干净. 青红菜椒各1/2只冼净切片，胡萝卜1/3根去皮洗净切片。 锅内放油烧热,下胡萝卜片翻炒片刻，然后倒入清洗干净的虾仁继续翻炒一会，加入青红椒片略炒至断生即可加入适量盐调味，少量磨菇精提鲜装盘

前些日子做的了 为何称之为豪华版？因为跟上次的毛鼻鼻饼(鼠曲草饼)相比，这次里面多了豆沙馅，而且是用油煎的，更香甜~~~ 毛鼻鼻饼(鼠曲草饼)的贴：http://bbs.onlylady.com/thread-441914---.html 1.毛鼻鼻摘去根部老的黄叶，清洗干净沥下水后切小段，丢入食品料理机加入少量水后一起打成碎（我这次没有打成泥，打得稍有一点碎屑） 2.野菜泥倒入容器里，加入适量糯米粉，少量糖揉匀成光滑的面团，然后分成大小相近的剂子，然后包入红豆沙馅搓圆再压扁。包制的时候可以蘸少量手粉操作，防粘。 3.不粘锅内倒入油烧热晃匀，然后把饼逐一放入，中火一边煎黄后翻过来煎另一面至熟既可。

看得见的新鲜，看得见的美味~~ 抹面包，蘸薯条，做茄汁味道的菜，只要你喜欢的，都可以去尝试下

大个红番茄300克，麦牙糖60克,细沙糖45克，柠檬半个 番茄洗净，顶部划“米”字格 锅内放水烧开，放入划“米”字格番茄略烫至表皮松开后捞出泡至冷水中冷却后去皮，然后对半切开，用勺子挖掉番茄籽，把番茄肉切丁待用 将番茄丁放入耐酸的锅中，加入柠檬汁煮开，然后加入麦芽糖转小火边煮边用木勺搅拌（若熬制过程中有白色泡沫产生，可用勺子挑除，以免影响口感和风味） 待麦芽糖完全溶化加后入细沙糖，继续边煮边用木勺搅拌至酱汁浓稠既可

前两天做蛋塔的时候塔水用光了，还有两张原味飞饼皮，于是随手做了这个小点，配上果酱后，小小的身躯超级惹人爱。 飞饼皮室温稍放软，取两张重叠后稍擀薄，然后用饼干模扣花型，两个为一组，然后在每组中取出一块再用小点的的模子在中间扣出一块，（我用就用珍珠奶茶的那种粗的吸管），每两块一组叠在一起，中间扣掉一块的放在上面，烤箱预热180度，180中上层20-25分钟左右，自己在边上看到上色既可，出炉稍冷，在上层空的那里挤上果酱既可了

别看外形不咋滴，可人家是相当滴有内涵哦~~自己做的，下料足，美味哦！下次试着用花生，成本底点的，呵呵，估计一样的美味~~ 用料： 腰果和杏仁330克，白糖150克，底粉130克，蛋白100克（3只蛋的蛋白），糖粉适量 做法： 腰果和杏仁用预热好的180度烤箱烤10分钟，凉后切成粗粒 蛋白用打蛋器打至起大泡后，糖分3次加入，直到把蛋白打成硬性发泡。 把过筛的底粉加入打好的蛋白，用切拌和翻拌的方法混合到粉类没有了再加入切碎的果仁，用同样方法轻轻混合均匀。 用勺子舀适量面糊放在不粘布上后，再用叉子将其压成1厘米左右厚的圆形，如果压好的面糊不圆，可用勺子或叉子调整成圆形即可。 入炉之前表面洒上糖粉。预热好的180度烤12分钟左右（具体可以根据面糊成型的大小调整烘烤时间），饼干上色至自己满意的程度就行了。

另： 果仁可按自己喜好改变而加入。 刚出炉的饼干，根据制作的薄厚大小，可能底部中间较软，不用担心。在架子上放凉后，继续放置干燥一天，第2天就干透了。着急吃的话，还可以利用关掉的烤箱余热烘干饼干

入烤箱前的样子

现在正是春笋上市的季节，上两个周末都带着小妞去朋友家山里挖笋去了，大丰收哦~~~新鲜的空气，自家田里的蔬菜，自家散养的鸡炖的汤，更少上不了的是自家竹林现挖的笋，那个美味哦~~当然还带回来了当天的劳动成果，我们自己在竹林挖到的笋，到家后做了这款的笋尖肉丸，实在很鲜美，偶和小妞吃晚饭的时候每人光肉就吃了，晚上小妞给在湖北出差的LG打电话的时候还说“爸爸，妈妈今天作了里面有笋的肉丸，可好吃了，你快点回来，要不晚了就给我们吃完了，你就吃不到了”

原料： 材料： 全蛋   4只 细砂糖 60克 色拉油 50克（60ML） 牛奶  120ML 盐     1/2小勺 蓝莓果酱 60克 朗姆酒 5ML 低筋面粉 110克 泡打粉  2克（略） 白醋 数滴 蛋黄糊： a.牛奶120ML+30+克糖用打蛋器打到糖化（糖完全化开），再加入色拉油和朗姆酒,用打蛋器打到成略浓稠的均匀液体（不细看表面是看不出油星），最后加入蓝莓果酱打匀 b.面粉过筛加入，稍拌（这里不要多拌，有小疙瘩不要紧，看不见干粉即可） c.最后加入4个蛋黄充分拌匀，很容易就拌成光......

上次美女带给我的奶酪只用掉一半，今天把这另一半也用了，还是带去女人聚会吃的~~独肥肥不如众肥肥哈，~~~