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太极米浆粥 (2017-10-07 18:59)
个人分类:料理|(205)次阅读|(0)个评论
2017.10.07
配方:大米180克,优质水4000cc. 大火煮开后转小火煮2小时50分钟。成品为1800cc ,感觉温润如玉半果冻状态。功效:让米粒和水气融合,养胃气,护阳气。
实践过程发现锅太小,缩减了一半吧。大火煮开,锅盖需要留好恰当间隙,不然很容易扑出来啊!变稠后需注意搅拌避免糊锅。因为减量,煮粥过程变得不可捉摸。原配方者特别声明需要完全按其操作流程,一切都有因果-_-!!!
最后算成功了一半吧,味道还不错。用心去做,烧出来的食物都不会太难吃:)
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肉包子- 初见 (2017-10-06 14:30)
个人分类:料理|(126)次阅读|(0)个评论
2017.10.6包子皮: 面粉400克,水190克,酵母4克。 成品醒20-30分钟(冬天),冷水上锅蒸12分钟,闷3-5分钟。原配方水200克但实践觉得粉太湿了。 皮的配方不错,做出来包子白嫩宣软有弹性。包子馅:需找另外配方,出汁太少。等找到后更新。今天是我第一次做出肉包子,虽然褶子很丑,包子不圆,好在味道尚可
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海绵蛋糕 (2017-10-05 09:54)
个人分类:料理|(335)次阅读|(0)个评论
2017.10.05

海绵蛋糕总结如下:

1. 先筛好低筋面粉86克,筛2次。

2. 牛奶20克,黄油11克混合后热水融化备用。烤箱160度预热

3. 鸡蛋3只(148克),加糖40克,蜂蜜8克,水怡8克混合后,把盆放在60摄氏度热水里,打圈搅拌,至提起蛋抽上面不在挂蛋液。

4. 盆倾斜成30度角,下面垫一块布。电动打电机高速搅打。攻略是4分钟左右,打到纹理清晰就可以

5. 逆时针转动盆子,电动搅拌器在同一个位置进行搅打,到液体变白。低速调整起泡大小和细致程度,画8字不散

6.  轻轻倒入低筋面粉,可加可可粉或者抹茶粉8%等(需要混合 ...
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