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咖喱牛肉 适量版 (2018-04-09 14:20)
个人分类:未分类|(1156)次阅读|(0)个评论
牛肩肉或者牛腩肉一斤左右,去掉油也就400克不到啦。1. 牛肉切块,冷水下锅焯一度,撇去浮沫捞出。2. 蒜瓣5颗,拍碎 同半个洋葱切成大片块的。 锅中加少许油(如果喜欢牛油可以用前面切出来的牛肥肉炸的油)将大蒜洋葱煸香,再加入沥干水份的牛肉煸炒到略略。3. 一起倒入铸铁锅中,加热水 (水要多一些,因为炖50分钟不然容易干)。可加些白蘑菇提鲜。4. 土豆300、胡萝卜150(也可以多点看个人喜欢)切小块修下棱角。 在炒锅中翻炒一下。5. 把翻炒过的土豆、胡萝卜放入微波炉 蔬菜烹调按键 加热3分钟 (我切的比较大,小块的可以不用)6. ...
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玫瑰坚果糖 (2018-02-15 09:50)
个人分类:料理|(1438)次阅读|(0)个评论
年底做了些花生糖,觉得味道还不错,就记录下来
1. 花生250克,核桃仁100克,白芝麻25克,中国杏仁25克。 白芝麻是炒熟的。其他材料400克,烤箱130度,20分钟左右。然后放在烤箱中100度保温。花生去掉红衣。加一小把大马士革玫瑰花瓣:)
2. 红糖30克,白糖 30克,加25克大马士革玫瑰花露,一起放入入不粘锅中小火烧开。
3. 在2中加入100克水怡,一些生姜沫沫,中小火煮至起小泡。用筷子粘后过冷水迅速凝结变脆就可以了。
4. 将1所有坚果加入搅拌均匀,倒出在金盘中。乘热整理平整。略凉后切块。要吃硬点就按的结实些,要吃松脆些就别按太 ...
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豆腐 (2018-01-01 12:09)
个人分类:料理|(245)次阅读|(0)个评论
 2018 .1.1 感慨发愿的时刻,想来春天才是发愿的季节。此刻先应个景,许个“小”愿望。愿2018 做的多言的少,行的远想的少
放假聚会聚餐,一直没机会吃掉冰箱里一盒嫩豆腐。得空把它做成豆腐饼。总结如下(一人量):
1. 豆腐半盒,用纱布裹好放在大的容器内,上面压大只玻璃保鲜碗。(豆腐2倍重量,不够可在保鲜碗里加点水增重)2. 水发干香菇1朵,切成细条。红萝卜少许,切成细条。其他东西也可以吧,不要水分太多的东西为好3. 豆腐压1个小时后取出,拌入20克山药泥(用细刨磨碎,刮入就可),用量也可按自己喜欢。 再加一个鸡蛋和盐 ...
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红烧素肠 (2017-12-28 12:49)
个人分类:料理|(151)次阅读|(0)个评论
买素鸡时,送了一块素小肠:)
1. 洗净切片,用厨房纸吸干水分2. 热油(需油多些)将片片铺平在锅里,炸到两面焦黄3. 将炸完的片片倒入热水中浸泡一会4. 捞出放回到炒锅里,开火放入片片翻一下,加入2颗八角、生抽和老抽2:1,翻均匀后加热水没过片片多一点点5. 盖盖子大火烧开后,小火焖10-15分钟吧。不要烧干了6. 快出锅前撒上红糖,翻炒均匀,收汁
出锅可以吃啦--- 纯粹个人烧菜记录
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N版--桃酥 (2017-12-17 11:52)
个人分类:料理|(1462)次阅读|(0)个评论
在下厨房研究了很久,也实践了好几个配方。总结写了自己的配方。酥,不很甜。
1. 低筋粉 218克2. 植物油 40克 猪油65克 (不能全部猪油,做出来猪油的味道好重会)3. 糖粉50克,蜂蜜10克。 不可以用砂糖,会有颗粒感4. 泡打粉0.5克,小苏打1.8克5. 蛋液 30克6. 核桃仁碎等 60克
操作上注意点:1. 油搅拌均匀加入糖粉,在案台上手指搅打混合5分钟呈现白有起泡感,再分2-3次加入蛋液,搅打均匀。最后加入果仁2. 将面粉+泡打粉+小苏打 略混合后过筛,置于油边上。必须用复叠手法轻轻压合,很重要!3. 用切板直接整理成块状,分割成18块。4. 揉 ...
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太极米浆粥 (2017-10-07 18:59)
个人分类:料理|(737)次阅读|(0)个评论
2017.10.07
配方:大米180克,优质水4000cc. 大火煮开后转小火煮2小时50分钟。成品为1800cc ,感觉温润如玉半果冻状态。功效:让米粒和水气融合,养胃气,护阳气。
实践过程发现锅太小,缩减了一半吧。大火煮开,锅盖需要留好恰当间隙,不然很容易扑出来啊!变稠后需注意搅拌避免糊锅。因为减量,煮粥过程变得不可捉摸。原配方者特别声明需要完全按其操作流程,一切都有因果-_-!!!
最后算成功了一半吧,味道还不错。用心去做,烧出来的食物都不会太难吃:)
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肉包子- 初见 (2017-10-06 14:30)
个人分类:料理|(286)次阅读|(0)个评论
2017.10.6包子皮: 面粉400克,水190克,酵母4克。 成品醒20-30分钟(冬天),冷水上锅蒸12分钟,闷3-5分钟。原配方水200克但实践觉得粉太湿了。 皮的配方不错,做出来包子白嫩宣软有弹性。包子馅:需找另外配方,出汁太少。等找到后更新。今天是我第一次做出肉包子,虽然褶子很丑,包子不圆,好在味道尚可
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海绵蛋糕 (2017-10-05 09:54)
个人分类:料理|(1404)次阅读|(0)个评论
2017.10.05

海绵蛋糕总结如下:

1. 先筛好低筋面粉86克,筛2次。

2. 牛奶20克,黄油11克混合后热水融化备用。烤箱160度预热

3. 鸡蛋3只(148克),加糖40克,蜂蜜8克,水怡8克混合后,把盆放在60摄氏度热水里,打圈搅拌,至提起蛋抽上面不在挂蛋液。

4. 盆倾斜成30度角,下面垫一块布。电动打电机高速搅打。攻略是4分钟左右,打到纹理清晰就可以

5. 逆时针转动盆子,电动搅拌器在同一个位置进行搅打,到液体变白。低速调整起泡大小和细致程度,画8字不散

6.  轻轻倒入低筋面粉,可加可可粉或者抹茶粉8%等(需要混合 ...
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     GMT+8, 2018-9-25 07:40
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